玉ねぎや牛蒡が柔らかく、新物独特の甘味と柔らかさが嬉しい季節ですね。
　スナップえんどうはどんな料理にもプリプリとした食感と甘さが楽しめます。
　この三種類の新鮮野菜の簡単にできるおばんざい煮物を紹介します。
　煮物は時間をかけると、新物自体が柔らかいのでどうしても煮崩れしてしまいます。
　今回の煮物テクニックは調理方法で煮崩れを防ぎ、よりうまみを出す方法を紹介します。
　蒸してから、合わせ調味料で一煮立ちさせるだけで火を止め、冷ます方法(含め煮)です。
　新玉ねぎも形はそのままなのですが、箸を入れるとスッと通ってしまい、牛蒡も柔らかく仕上がります。
　たくさん一度に作って手間を省き、常のおばんざい作りをして冷蔵庫に保存しておくと、心も身体も健康になること請け合いです。
温かい煮物、冷めた煮物、冷たい煮物・・・色々な温度で食べても美味しいこの料理をお試しください。